好奇心令人惊叹，可以推动发明和创新。许多科学项目都是由科学家去询问事物是如何工作的，或者事物为什么以某种方式工作而开始，然后用科学或工程实验来找到问题的答案。

以下简单而具有创造性的STEAM活动，孩子们通过制作涉及科学原理的东西，可以看到“奇怪但真实”的科学！

烘烤冰激凌，同时不让它们融化？

一、介绍

把“烘烤冰激凌”活动当作是一项有趣的厨房化学活动，你将学习到更多有关于绝缘体的知识，并制作出一道美味的甜品！

你有烘烤过冰激凌吗？一个隔热袋子或者是冷却器，可以使冰激凌保持原有的温度。运用相同的原理，在热烤箱里烘烤冰激凌，拿出来却还是冰冻的，这种现象可能发生吗？这项活动将会教你如何完成。

项目时间：45分钟到1小时，核心概念：热绝缘体，热量

二、用料

材料：

两个可以放进冰箱的圆碗，最好是相同的两个碗

塑料保鲜膜

冰激凌

勺子

冰箱

海绵蛋糕，直径比圆碗的长一寸

在室温下的三个鸡蛋

半杯白砂糖

半茶匙的塔塔粉

手持电动搅拌器

用来搅拌的碗

刮刀

两块松饼，有一个至少比海绵蛋糕大

烤箱

烤箱手套

切蛋糕的刀

三、准备工作

1、为制作一个冰激凌模具，铺盖两层塑料保鲜膜在圆碗上，将超过碗边的保鲜膜折下去包好。这层保鲜膜能更轻松地将冰激凌从碗上去除下来。

2.用第二个碗，重复上述步骤

3.在模具中填入冰激凌，如果冰激凌太硬了，把它拿出来放几分钟，再试一次。挤压冰激凌，让里面尽量没有空气残留，再将冰激凌的表面弄平。

4.将有冰激凌的模具放入冰箱中，冷冻至少30分钟。这碗冰激凌在活动之后会被放入热烤箱中。

四、步骤

1.烤箱预热到400华氏度。

提问:你知道如何将冰淇淋放入烤箱加热到400华氏度而不融化吗?

2. 将蛋白倒入搅拌碗中，请大人帮忙用电动搅拌器中速搅拌,看看半透明的蛋清液体是如何变成白色泡沫的。

提问:你看到在这个过程中蛋白的体积是如何变化的了吗?为什么会这样?

3.加入塔塔粉，让大人继续搅拌，直到拿走搅拌器时，混合物出现软软的小突起。突起会卷起来，不过没关系。

4.加入少量的糖，请成年人用搅拌高速将糖搅拌到泡沫中，直到糖全部加入并溶解在蛋白中。如果混合物看起来有光泽，并且将搅拌机拿走后，有小突起站立着，你就做对了!这种混合物叫做蛋白霜。

5.请大人拔掉电动搅拌机的插头，拿走搅拌器。你可以稍后用其他工具清洗搅拌器。

6.一会儿，你就可以开始组装蛋糕了，在你打算吃它的20分钟前开始。在组装之前，检查烤箱是否已经预热。

7.为组装蛋糕，把海绵蛋糕放在两块松饼的中间。

8.从冰箱里拿出装满冰淇淋的模具，用塑料保鲜膜把冰淇淋从模子里拿出来。把冰淇淋翻过来，平放在海绵蛋糕的中间，拿走塑料膜。

9.用抹刀在冰激凌和海绵蛋糕的可见部分涂上一层厚厚的蛋白霜。

10.让成年人把烤盘和蛋糕放在预热过的烤箱里，放10分钟左右，直到最外层蛋白霜变成棕色。

提问:如果把冰激凌放在蛋糕中间，会发生什么?当你把冰淇淋放在热烤箱里的时候，你期望会发生什么呢?

11.为了验证你的预测，从冰箱里拿出第二个冰激凌模子，把冰激凌放到第二个蛋糕盘上，取出塑料，让成年人把它放进烤箱里。

12.等到蛋糕烤好后，叫大人把它从烤箱里拿出来。你可以把只盛着冰淇淋的蛋糕盘放久一点，因为它是稍后才放进烤箱的。

13.把你的蛋糕切四分之一，看看里面。

提问:冰淇淋还是又冷又硬的吗?，还是变成了液体?和还在热烤箱里的冰淇淋相比，它有什么不同?是什么让在蛋糕中间的冰激凌保持较低的温度，这又是为什么呢?

清理：清理活动区域，用肥皂水洗干净所有的器皿

五、发生了什么？

蛋糕中间的冰淇淋还是又冷又硬的吗?上层没有覆盖的冰淇淋放在热烤箱里是不是会很快融化?这是预期。

文章来源：《工程与试验》 网址: http://www.gcysyzz.cn/zonghexinwen/2020/0901/667.html