众人拾柴，上海早餐工程创新的“火苗”越烧越旺。最近，地处浦东前滩商务区的一家麦当劳餐厅出现了一种“二合一”自助取餐柜，让人颇感新鲜：这排取餐柜分两组，15个取餐格供顾客自助取餐，7个取餐格专供外卖小哥；22个取餐格的黑色玻璃质感柜门配以明黄色内里，与餐厅黑色玻璃外墙浑然一体，这一创新把上海早餐工程首创的“网订柜取”也推上了新台阶。

取餐格的黑色玻璃质感柜门配以明黄色内里，与餐厅黑色玻璃外墙浑然一体。

用于顾客自助取餐的取餐柜在沪上其他早餐门店已经不新鲜，而麦当劳前滩餐厅的自助取餐柜因为身处前滩这样一个新兴CBD，生意显得格外好。

早高峰时，健步如飞的白领顾客通过i麦当劳小程序或者APP提前下单，然后到餐厅外的取餐柜前，无须进店便能无接触取餐。从餐厅开业到现在，根据统计，九成顾客完全仰仗取餐柜，其中近一半已经在一个月中三次以上使用取餐柜订取餐。

面向快递小哥开放自助取餐柜，店家又有怎样考虑呢？解放日报·上观新闻记者在现场正好遇到一名“饿了么”的外卖小哥前来取餐。

只见他来到标有“外卖骑手专用”字样的一块液晶面板前，输入手机后四位号码，此时，液晶面板显示“备餐中”的字样。“再等一会儿”，趁着等待的功夫，快递小哥告诉记者，过去到店取餐时，一旦遇到其他快递员也在等，那就有个先来后到；如果是下雨天，穿着雨披挤来挤去，更是不方便。

外卖小哥专用的取餐柜。

“现在不用进店，时间省下好几分钟。从厨房到取餐柜再到我的保温箱，还全程热链，顾客吃起来更热乎。”他还告诉记者，多的时候一天有十几单生意是通过取餐柜的，少的一天也有三四笔。

系统向外卖小哥发送“正在制作餐品，预计还有1分钟取餐”的提示。

添置自助取餐柜，不仅方便顾客和外卖小哥，也包含着店家的生意经。麦当劳相关负责人告诉记者，这家店铺面积只有170平方米，属于小型店，同时它处于CBD，有着商务区餐饮经营特有的“潮汐式”特点，高峰时人头攒动，低谷时顾客又不多。有了网订柜取的“第二战场”，一天下来外卖小哥和顾客自助取餐的数量有数百人次，成果不菲。

同时，这一做法还能在用餐高峰时，把部分仅仅前来打包外卖的顾客和外卖员分流出去，带给店内用餐的顾客更好体验，可以说小店铺获得了复合经营的效应。“继前滩店后，我们在静安寺店、四平路店、万锦城店也增添了这样的‘二合一'取餐柜，店铺的经济效益取得明显提高。”

如果点的是冰激凌圆筒，就要从人工服务窗口取货。

一位商业老法师告诉记者，目前上海餐饮行业普遍面临着店铺租金高企的问题，早餐工程创新出来的“网订柜取”新模式，在为顾客带来便利的时候，也为餐饮企业开创了一种全新的集约经营模式。顾客、企业的“双赢”，方是早餐工程可持续发展的生命力所在。

文章来源：《工程与试验》 网址: http://www.gcysyzz.cn/zonghexinwen/2021/0321/1420.html